Ini makanan kesukaan saya. Bikinnya sangat mudah dan bahan-bahannya sangat mudah didapat di daerahku ini. Biasanya pakai daging ayam suir dari fillet dada. Tapi kali ini saya bikin dari daging cincang sapi di campur dengan daging cincang ayam.

Bahan Isian Ayam dan Sapi Cincang:

• BAHAN 1: 3 sdm minyak 1 batang serai 2 lembar daun salam 250 g dada ayam cincang dan 250 g daging sapi cincang. 200 ml santan kental instan 1 sdt kaldu jamur 1½ sdm gula.

• BAHAN 2: (HALUSKAN) 10 siung bawang putih 15 buah bawang merah 4 butir kemiri goreng 2 sdm ketumbar bubuk 2 sdt lada bubuk 1.5 Sdt garam

Bahan Ketan:

• 500 gram beras ketan putih, rendam 2–3 jam
• 500 ml santan kental
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Menyiapkan Ketan:

Menyiapkan Isian Ayam:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk rata.
3. Tambahkan ayam/sapi cincang, aduk hingga berubah warna.
4. Tuang santan, bumbui dengan garam, merica, dan gula.
5. Masak hingga santan menyusut dan isian kering.

Tips Tambahan

• Gunakan beras ketan berkualitas baik agar hasilnya pulen.
• Pastikan isian ayam benar-benar kering agar lemper tidak cepat basi.
• Untuk variasi, Anda bisa menambahkan cabai rawit cincang pada isian untuk sensasi pedas.

Selamat mencoba membuat lemper ayam cincang yang lezat ini!